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主题: 头条丨上街口碑店,缺一两免费吃一年

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  • 发表于:2018/9/18 17:46:42
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原创:番茄妹

广告:在铝城



电子称称重

缺一两免费吃一年

活鱼现选现杀现烤

秘制调料,总部中央厨房配发

从食材到管理流程标准化

这是

醉巴鲜烤鱼上街店


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这家店口碑不错

醉巴鲜烤鱼在上街时间并不长,但是口碑不错。

提到吃烤鱼,有朋友会推荐去他家,其中不乏餐饮界的老板。

他在某团上的评分很高,大家可以动手查到。

万达战略合作伙伴

醉巴鲜烤鱼是万达战略合作伙伴。

前不久入驻了大卫城。

大家在郑州的各大商场几乎都能见到他的身影,并且是紧邻海底捞、巴奴等品牌的醒目位置。

缺一两免费吃一年

醉巴鲜烤鱼用的是电子秤,称重精准。


他家的三大承诺:

绝不缺斤少两!

绝不使用死鱼!

绝不回收菜品!

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中央厨房配送

店里的牛羊肉、丸子和调料等均由总部中央厨房配送。

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标准化流程

厨师定期有考核,制作过程细分到每个步骤,流程标准化。


连接烤箱的计时器

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明档厨房

选鱼、配菜制作,明档操作间。

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用鱼标准,三斤左右

醉巴鲜的用鱼标准是三斤左右,鱼的重量直接关系口感,太重的鱼不好入味。

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我们选了一条清江鱼,师傅拿出鱼,装进专用工具里称重。

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鱼处理干净直接烤

处理鱼是个技术活,醉巴鲜的师傅动作很麻利。

按照流程,处理一条鱼,最快只需要一分钟。

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为了保证新鲜,鱼处理好之后直接进烤箱烤,而不像我想的需要腌制。

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远红外线定时烤制

烤箱使用远红外线加热,健康。

鱼要先烤后焖,需要定时。

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秘制酱料

炒酱料是烤鱼口味的关键环节,秘制调料在油锅里滋滋作响,口水腺体几乎要失控。

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每种料的用量都有标准。标准是口味稳定的基础。

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烤好的鱼盛放在烤盘里,撒上调料,浇上酱料,就可以上桌了。

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加热浇汁更入味

红色的剁椒铺满鱼身,颜值上就很能满足眼球。

上桌之后要再加热3分钟,让鱼肉入味。

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浇汁,让汤汁均匀地渗透到鱼肉里。


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加热时升腾的雾气混合剁椒的香气,快要跳出屏幕了。

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烤好的鱼肉很嫩,同时鱼皮还有些酥脆,充分诠释了“烤”字。

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醉巴鲜烤鱼有八种口味,从不辣到巨辣,老少皆宜。

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烤鱼酱料+高汤=鲜香

烤鱼吃完可以加汤涮菜,涮菜加的汤是大骨、牛骨、鸡和鱼熬成的高汤。

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烤鱼酱料加高汤,层次丰富,怎一个鲜香了得。

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肥牛卷涮好完整不散。

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乌鸡卷,滑嫩。

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龙虾包,鱼籽包,蟹黄包并称为火锅三侠。

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黄金蛋饺,馅儿里包有莲菜,脆脆的。

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蔬菜大拼。

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免费蘸料、凉菜、水果

小菜、水果

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自调蘸料

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冰淇淋

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工业+地中海风格


店里干净整洁。

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  • 地址:上街区欢乐金街中段路南三楼

  • 电话:0371-61110777



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